Toalha Felpuda

Ingradientes da massa:
2 kg pré mistura bolo sabor coco
6 un ovos
700 ml leite
1 colher rasa de fermento químico
--> Colocar os ingredientes na batedeira e bater por aproximadamente 7 minutos.
--> Colocar a massa em forma untada (40x60x3cm) e assar.
Ingredientes para cobertura:
380 gr leite condensado
200 gr coco seco flocos (aproximadamente)
--> Após retirar do forno espalhar o leite condensado por cima ainda quente
--> Após esfriar espalhar o coco sob o leite condensado
--> Rende 8 pedaços.

Panetone Fruta / Uva Passas

--> Para 24 un colocar na masseira para a esponja :
1,5 kg farinha de trigo especial
300 gr fermento biológico fresco
900 gr água gelada
--> Bater ate formar uma massa homogênea, e deixar descansar na maseira por uma hora
--> Colocar junto a massa já na masseira, reforço:
4 kg farinha de trigo especial
1,670 kg pré mistura panetone (pasta)
50 gr sal
500 gr gema de ovo
1,3 kg água gelada
--> Bater novamente ao ponto de véu e só então adicionar:
1,650 kg fruta cristalizada
830 gr uva passas
--> Importante não bater as frutas, apenas misturar
--> Bolear e pesar cada panetone com 520gr, que ficara com 500gr após assado
--> Esta bom para assar quando a massa aparece na boca da forma, para reter a umidade faz se um corte em x e coloca se uma colherzinha de margarina.

Pão de Mel

Ingredientes:
3 kg Recorte de pão de ló,bolo inglês,bolo areia,formigeiro,mesclado,nega maluca (só não pode conter fruta)
6 un Ovos
60 gr Bicarbonato de amônia
300 gr mel

300 gr Margarina
500 ml Leite
800 gr Açúcar
--> Cravo e canela a gosto
--> Chocolate em pó até a massa ficar MARROM
Modo de preparo:
--> Colocar os ingredientes na masseira e bater, dar o ponto com farinha de trigo especial. A massa não pode grudar na mão.
--> Esticar a massa em cima da mesa polvilhada com trigo, deixar na espessura de um dedo. Cortar em círculos com aro.
--> Colocar em forma untada e levar ao forno.
--> Após esfreiar, banhar em chocolate derretido.

Pudim de Pão Francês

Ingredientes:
26 un pão francês adormecido
2 litro de leite
1,5 kg açúcar
1 copo de óleo de soja
4 gotas corante amarelo gema
12 ovos
1 pitada de canela
1 colher de essência de baunilha
Modo de preparo:
--> Colocar o pão e o leite em uma bacia separada, desmanchar o pão dentro do leite.
--> Colocar todos os ingredientes na masseira, juntando a pasta formada do pão e leite e bater ate formar uma massa homogênea ( uma massa bem liguenta,quase liquída ).
--> Colocar em forma untada ( 40x80x3cm ) e assar. Rende 8 pedaços.
--> Como a massa é liquída não aceita frutas ou coberturas, somente após assado. Banana ou abacaxi caramelizado no fundo da forma também fica perfeito.

Rosca de Polvilho

Ingredientes:
2,2 kg Polvilho azedo
1 Colher de sal
2 Colheres de açúcar
480 ml Leite
320 ml Óleo de soja
4 un Ovos
Modo de preparo:
--> Ferver óleo e leite juntos
--> Colocar na masseira o polvilho,açúcar e o sal
--> Escaldar o polvilho já na masseira com o leite e óleo fervendo, mexer a massa e só então adicionar os ovos, misturar novamente
--> Dar o ponto com água fria, a massa tem que ficar mole ao ponto de passar na manga de confeitar sem bico
--> Modelar com manga de confeitar, de duas em duas em forma de massa doce(40x80x3cm) sendo duas voltas cada rosca
--> Rende 20 unidades, podendo ser congeladas para serem assadas posteriormente.

Cuca de coco

Ingredientes para a Massa seca:
1,2 kg margarina
600 gr açúcar
3 un ovos
2 un gemas
250 ml leite
2 colheres de fermento químico
--> Colocar os ingredientes na batedeira e dar ponto com farinha de trigo.
Ingredientes para o Recheio:
1 kg coco fresco fios longos
1 lt creme de confeiteiro, já preparado e frio
4 un ovos
300 gr açúcar
200 ml leite
--> Misturar todo recheio em um recipiente separado.
--> Esticar a massa em uma forma já untada (40x80x3cm) e cobrir com o recheio, só então levar ao forno pré aquecido até dourar.
--> Rende 8 pedaços.

Broa de Milho

ingredientes:
500 gr margarina
500 gr açúcar
10 un ovos
500 gr fubá
2 colheres de fermento químico
1 un gema de ovo (para pincelar)
--> Colocar ingredientes na masseira e misturar, dar o ponto com farinha de trigo. Amassa não pode grudar na mão.
--> Pesar cada broa com aproximadamente 1oo gr , bolear e dar uma leveachatada na bolinha.
--> Colocar em uma forma untada, pincelar com gema de ovo e levar ao forno até dourar.